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Oslo, great food even in the winter
Oslo, great food even in the winter.
Photo: VisitOSLO

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ペルーのダニエル、オスロを堪能

「#Visitoslo2018」のゲストたちは、ノルウェー首都選りすぐりのフードにドリンクを堪能しました。ペルー出身のダニエル・カンポス・サンチェス(Daniel Campos Sanchéz)さんは、彼が味わった飲・食を明らかにしてくれました。

新発見の美食

ダニエル、オスロの食の強みとは?
「オスロの食のシーンは、まだまだ始まったばかりですが、すごくダイナミックでバラエティに富んでいて、食の都としての地位を急速に確立しつつあります。リーズナブルな価格で食事することもできます。おすすめなのは、良質なノルウェー産素材を使った古典的なフランス料理の『Le Benjamin』、世界レベルのビーガン料理『Oslo Raw』、街で最高のワインにチーズと肉料理のワインバー『Territoriet』、僕が食べた中でも指折りのドーナツ『Talor & Jørgen』、Kamaiの極上の和食『Itamae Sushi Bar』、そして〆にバーの『Himkok』です。良い評判を聞きつつも行けなかった所がまだまだたくさんあるので、これらはほんの一部です」

ノルウェーとペルーの食に共通点はある?
「あります。味というより哲学ですね。素晴らしく新鮮な食材がシンプルに合わさって、その中に自然と人が表れています。これは『ソウルフード』ですね」

オスロがコーヒー愛好家やロースター、バリスタの拠点になったのはなぜだと思う?
「まず、オスロがコーヒーシーンに追いつくまで時間が掛かったと思いますが、今では追いつき追い越しています。聞いた話では、ティム・ウェンデルボーさんが流れを変えたコーヒーの匠の一人だそうですね。ノルウェーの気候から、良い意味で温かい飲み物を飲まざるを得なかったのだと思います。とりわけオスロの特産コーヒーが美味しいです」

「オスロは食の都としての地位を急速に確立しつつあります」

ダニエルはいつもプラス思考? 厳しめになることはある?
「腕の立つシェフや料理人が作るものなら、苦手な食材でも挑戦してみるようにしています。例えば、僕はカキがダメなのですが、Itamaeの板前ウラジーミルさんが最初に出してくれたカキ料理はとても美味しかったです」

海鮮がオスロ思い出の味になりそう?
「たくさんの食を味わったのでどうでしょう。ホルメンコーレン(Holmenkollen)の『Frognerseteren』では、砂糖とシナモンを使ったノルウェー伝統のサワークリームポリッジを食べましたが、たまらなかったです。ものすごく濃厚でも大丈夫。それから地元のベーカリーに行き、焼きたてのパンと新鮮なバターをいただきました。シンプルながら絶品でしたよ!」

Oslo
Oslo.
Photo: VisitOSLO

食事を終えて街に出たとき、これまでに行った首都とオスロに違いはあった?
「オスロはとても治安が良くて、素敵な建築がどんどんできていて、水と森に近くて、とにかくユニークですね。それに移民とノルウェー人が社会で共生しているところも見ました。嬉しい光景です。人種差別など感じなかったのは、僕にとっては尊いことです」

オスロが初めての人にアドバイスをするなら?
「はい、自由な心でいるのがいいですね。かっちりした計画は必要ないです。オスロの魅力は、興味の赴くままに、自ら発見することにあります。地元の人と話をして、交流してみて、彼らのお気に入りスポットを尋ねてみましょう。旅を満喫するヒントをくれますよ」

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